Il n'y a rien de
PLUS SINCERE .....
que l'amour pour la bonne cuisine
MA CUISINE
I=
T=
A= AGREABLE
L=
I= INIMITABLE
E= EBLOUISSANTE
N= NOUVELLE
N=
E= ETONNANTE
LA CUISINE
italienne
DE STEFANIA
MENU
Entrées
Tresse Angelica salée
Tartelette scarole et bûche de chèvre
Beignets saumon et roquette
Langues ensorcelées
Petites tomates cerise farcies
Pics tricolores tomates cerises, basilic et mozzarella
Pommes de terre farcies aux courgettes et safran
Bouchées de bresaola et chèvre
Poisson en crème de thon et câpres
Rouleaux de courgettes farcies
Salades
La salade est un terme générique désignant, en jardinage et horticulture, diverses sortes de légumes-feuilles, c'est-à -dire de plantes potagères dont les feuilles, consommées crues, entrent dans la composition d'un mets froid dont elles ont pris le nom, la « salade », sous-entendu « salade verte ».
Salade de haricots verts et tofu
Cette recette très simple à réaliser est très intéressante sur le plan nutritionnel. Le tofu est un aliment riche en protéines, faible en acide gras saturé et ne présentant aucun teneur en cholestérol.
Salade Caprese
Mozzarella de bufflonne italienne, tomates fraîches des champs et basilic, légèrement habillée d'une vinaigrette à l'huile d'olive et aux herbes aromatiques.
Salade à l'italienne avec croûtons de pain
Roquette, mâche, mesclun, pignons de pain, raisins sec, vinaigrette et croûtons de pain grillés
Salade radis, choux et olives noires
pâtes maison
Différents types de pâtes faites maison avec de la semoule de blé dur extra fine...
Orecchiette
On peut créer différents plats avec ces superbes pâtes!
Fusilli
Les fusilli sont un type de pâtes à base de blé dur et d’eau. Caractérisés par une forme en spirale, les fusilli ont une longueur de 7 cm et en général une épaisseur de 5 mm. Elles comptent parmi les pâtes les plus connuées et les plus appréciées en Italie et à l’étranger.
Ravioli
Le ravioli est un produit typique de la cuisine italienne, provenant vraisemblablement de Chine, par le biais de commerçants italiens, ce mets appelé jiǎozi dans l'Empire du Milieu est présent dans l'actuel Pays niçois, la Provence et la Savoie depuis le bas Moyen-Âge. Ils se présentent souvent sous la forme de carrés de pâte remplis d'une farce généralement à base de viande, de légumes ou de fromage.
Pâtes
Les pâtes alimentaires sont des aliments fabriqués à partir d'un mélange pétri de farine, de semoule de blé dur, d'épeautre, de blé noir, de riz ou d'autres types de céréales, d'eau et parfois d'œuf et de sel. «Les pâtes» peuvent également désigner les plats dont elles sont l'ingrédient principal, servies avec de la sauce ou des assaisonnements. On peut vraiment donner libre cours à son imagination.....
Lasagnes à la bolognaise
Le mot italien lasagna est dérivé du grec ancien λάσανα / lásana qui signifie « trépied de cuisine ». Ce mot fut ensuite employé par les Romains pour désigner un récipient de cuisson, le lasanum. Les Italiens employèrent ensuite le mot pour désigner le plat dans lequel les lasagnes étaient faites.
Calamarata courgettes, saumon et sésame.
Un type de pâte à anneaux d'un goût formidable: grâce aux courgettes c'est un plat riche en vitamine P, les caroténoïdes, dont de grandes quantités de lutéine, mais aussi de zéaxanthine; le saumon fournit de l'oméga 3, qui réduisent la tension artérielle, les triglycérides sanguins13 et les risques d’arthériosclérose.
Orecchiette saucisse et brocolis.
Risotti
Vous devez choisir un produit garanti et de qualité. Certaines exploitations agricoles produisent elles mêmes du riz; les meilleurs riz sur le marché sont Cascina Veneria de Lignina (Vc) pour le Carnaroli, Ferron (Vr) pour le Vialone Nano, mais aussi le riz de Tenuta Castello et du Principato di Lucedio (Vc). Le riz ne doit pas être lavé, car l'eau favorise l'expulsion des substances utiles elle pénétre dans les grains avant la cuisson en favorisant l'écaillage. L'exception est le riz intégral qui doit être mis avant la cuisson quelques heures dans l'eau froide: le riz doit être alors jeté dans l'eau bouillante déjà salée .
Risotto aux fruits de mer
Il faut : moules, palourdes, couteaux, crevettes et calamars , mais ces fruits de mer peuvent varier en fonction de votre goût ou en fonction de la disponibilité du poisson.
Risotto aux asperges
Un plat délicieux et délicat.
Pizza
Farine, eau , huile d'olive, sel et levure: des ingrédients simples pour le produit le plus aimé au monde!
Pizza margherita
La pizza margherita, la plus simple : une cuillère à soupe de tomates, de la mozzarella écrasée avec les mains, une ou deux feuilles de basilic frais, un soupçon d'huile d'olive, et au four, à consommer rapidement, elle ne demande rien de plus.
Pizza frite
À l’origine, la pizza frite est le parent pauvre de la pizza au four. En fait, à Naples, au sortir de la 2e Guerre mondiale, les conditions de vie n’étaient pas franchement drôles, et la famine terrassait les quartiers populaires du centre historique et des quartiers espagnols. Pour survivre, vendre des pizzas était une évidence. Cependant, l’achat d’un four, d’un local et le paiement des charges qui vont avec n’étaient pas donnés à tout le monde. La solution la plus simple pour lancer son activité et gagner quelques sous était de vendre des pizzas frites sur le trottoir, devant chez soi. Seuls une marmite d’huile bouillante, une petite table pour farcir les pizzas et un peu d’huile de coude faisaient l’affaire. Vraiment délicieuse! Les enfants l'adorent! Et pas seulement les enfants!!!
Pizza à la scarole
Cette préparation, spécialité napolitaine, est typique de la fête de Noel et de fin d’année; en fait on la mange les jours 24 et 31 décembre dans l’attente du repas, plus copieux, du soir. Mais c'est tellement bonne que on la mange ainsi pendant toute l'année!
Desserts
Crostata à la confiture
Gâteau de Mamie
Panna cotta au coulis de framboise/fraise
Tiramisu au café
Tarallini au vin blanc
Baba au rhum et crème pâtissière
Tresse sucrée au chocolat et pignons de pin
Zeppole di San Giuseppe